葡式蛋挞

添加时间：2018-3-28 12:52:00

葡式蛋挞

配料：淡奶油220g、牛奶160g、细砂糖60g、百强炼奶20g、蛋黄4个、低筋面粉15g、千层派皮一份。

制作方法：1、派皮擀成0.3 - 0.5厘米厚度的饼皮，然后卷成卷，切1厘米厚的小卷为一只蛋挞的派皮用量。

　　　　   2、切好的小卷沾一些高筋面粉，粘粉的一面朝上放入蛋挞模，用大拇指将派皮推匀，覆盖整个模具，推好的派皮静置30分钟。

　　　　   3、准备一只小锅，倒入淡奶油、牛奶、炼奶、砂糖、煮至砂糖融化，冷却至室温后加入蛋黄和低筋面粉，搅匀，过筛后即成蛋挞水。

　　　　   4、烤箱220℃预热，蛋挞水倒入模具，约7分满，蛋挞送入烤箱中层，上下火220℃烤约20分钟，至表面出现焦点即成。